Sidestrømme fra fødevareproduktionen
Rester er værdifulde ressourcer, der kan blive til nye fødevarer, ingredienser og produkter. Med øget fokus på teknologi, innovation og samarbejde kan Danmark gå forrest i udviklingen af fremtidens bæredygtige fødevareløsninger.
Hver gang vi producerer fødevarer, opstår der restprodukter – såkaldte sidestrømme. Det kan være mask fra ølbrygning, rapskage fra olieproduktion eller presserester fra juice. Alt for ofte ender disse ressourcer som biobrændsel, selvom de rummer potentiale som ingredienser i nye fødevarer, biokemikalier og andre højværdiprodukter.
I DI Fødevarer mener vi, at tiden er inde til at udnytte fødevareproduktionens fulde potentiale. Kaskadeudnyttelse – altså at udvinde mest mulig værdi trin for trin – kan styrke både bæredygtighed, forsyningssikkerhed og konkurrenceevne.
Vores anbefalinger til sidestrømme viser, hvordan Danmark kommer i front for bæredygtig udnyttelse af fødevarernes skjulte ressourcer.
- Bedre adgang til test- og demofaciliteter
- Øget forskning i nye teknologier og ingredienser
- En mere innovationsvenlig lovgivning
- Bedre samarbejdsmodeller på tværs af værdikæden.
