Fødevareberedskab
Strategisk fødevareberedskab skal sikre mad på bordet i krisetider.
Danmark producerer i øjeblikket så mange fødevarer, at vi kan brødføde vores befolkning tre gange. Så umiddelbart har vi har mad nok. Men det må ikke blive en sovepude.
Strømsvigt, cyberangreb eller forsyningsafbrydelser kan lamme produktionen. Fødevareberedskab kræver derfor strategisk tænkning om, hvordan vi sikrer, at der fortsat er adgang til fødevarer i krisetider.
Konkrete planer for sikker fødevareforsyning
Tre initiativer kan bidrage til, at danskerne har mad på bordet under kriser:
- Strategisk lagring
- Hurtig produktionsomlægning
- Fleksibel regulering
Strategisk beredskabslagring betyder, at der altid er fødevarer at trække på ved forsyningssvigt. Det kan ske gennem strategiske aftaler, der forpligter virksomheder til at holde bestemte lagerniveauer som en del af deres normale drift. Det skal naturligvis være nøje udvalgte produkter, hvor lageropbygning giver mening. Danske møller kan f.eks. sikre adgang til brødkorn, brødmix og havregryn. Det kunne også være relevant at se på gødning og foder.
Produktionsomlægning giver mulighed for at skifte gear, når behovet opstår. Med forhåndsaftaler kan mejerier f.eks. hurtigt omlægge produktionen til varmebehandlet mælk og mælkepulver med lang holdbarhed. Bryggerier kan producere rent drikkevand. Forudsætningen er klarhed om, hvem der gør hvad, og hvornår.
Fleksibel regulering forhindrer bureaukratiske flaskehalse i nødsituationer. Når hver time tæller, må mærkningsregler, temperaturkrav eller importcertifikater ikke blokere for fødevareproduktion. Foruddefinerede dispensationsregler sikrer, at myndighederne kan handle hurtigt uden at sætte fødevaresikkerheden på spil.
DI anbefaler:
- Myndighederne bør indgå stand-by kontrakter med virksomheder om strategisk beredskabslagring af udvalgte produkter.
- Myndigheder bør indgå forhåndsaftaler med virksomheder om retningslinjer og prioritering, hvis der opstår behov for omlægning af produktion.
- Myndighederne bør på forhånd definere retningslinjer for mulige dispensationer fra regulering på fødevareområdet, hvis en krise opstår. F.eks.:
- Mærkningsregler og ingrediensudskiftning, for at tillade råvaresubstitution
- Regler for indfrysning og holdbarhedsforlængelse, for at reducere spild
- Temperaturkrav ved strømnedbrud, for at undgå unødvendig kassation
- Sporbarhedskrav, for at fremskynde distribution
- Myndighederne bør definere muligheder for tilpassede kontrolsystemer, som kan være nødvendige for at opretholde sikre forsyningskæder f.eks. ved at holde grænserne åbne.
- Udføre kontroller på baggrund af elektroniske kopier af importcertifikater og dokumenter i stedet for fysiske originaler, hvis originale certifikater ikke kan fremvises.
- Afvige fra krav om særlige kompetencer hos kontrolpersonalet f.eks. erstatte embedsdyrlæger med andre kompetencer
- Erstattet fysisk kontrol i virksomheder med virtuel eller administrativ kontrol.
- Mindre kontrol og reduceret prøveudtagning i forbindelse med grænsekontrol.
