Cheval Blanc Kantiner om audit: ”Vi er vilde med, at Servicenormen skiller skidt fra kanel i branchen”
En audit kan føles som en eksamen – men det er en chance for at vise, at du har orden i sagerne. Sådan siger de hos Cheval Blanc Kantiner, som blev udtrukket til Servicenormens audit i efteråret. Her får du et kig ind bag kulissen.
En spisepause på en arbejdsplads skal kunne mere end at stille sulten – det skal være et rum, hvor mennesker mødes, skuldre sænkes, og samtaler kan begynde. Sådan er filosofien hos Cheval Blanc Kantiner.
Her kommer mange af kokkene fra restaurationsbranchen, og ambitionen er intet mindre end at løfte arbejdspladser med gastronomi.
”Vi ved, at måltider betyder meget for arbejdspladskulturen og for signalet om, at man tager hånd om sine medarbejdere,” fortæller Marianne Mygind, HR-direktør hos Cheval Blanc Kantiner.
Så vi arbejder systematisk med at lære vores kunder at kende og tilpasse vores service til hver enkelt kantine. Det kendetegner os, at vi er fleksible og gør tingene grundigt og ordentligt. Marianne Mygind
Som at skulle til eksamen
At Cheval Blanc Kantiner gør tingene ordentligt, fik de lejlighed til at dokumentere i efteråret. Her blev virksomheden nemlig udtrukket til Servicenormens audit – hvor man skal leve op til høje krav til fx løn efter overenskomst, arbejdsmiljø, kvalitet, personaleforhold, miljø og underleverandører for at blive godkendt.
”Det føltes som at skulle til eksamen. Men jeg kunne også se, at værdierne i Servicenormen passer spot on til os, for de hænger naturligt sammen med alt, hvad vi i forvejen gør,” siger Marianne Mygind.
Hun peger på, at Cheval Blanc Kantiner er skabt af folk med stor erfaring i kantinedrift, og at virksomhedens hovedaktionær er et italiensk kooperativ, der prioriterer kvalitet, ansvarlighed og gode medarbejdervilkår højt.
Vi går op i at have orden i sagerne. Men her skal alt jo dokumenteres i en overskuelig form til auditor, og det var min første audit – så jeg var da lidt spændt. Marianne Mygind
Fulgte skemaet punkt for punkt
Op til auditten satte Marianne Mygind skub i et grundigt forberedelsesarbejde sammen med sin erfarne kollega, HSE-manager Chris Nielsen.
”Jeg tog først et kursus hos Servicebranchens Arbejdsgiverforening om Servicenormen, og det anbefaler jeg til alle. For det gav et godt i indblik i kravene, og jeg blev klædt på til at dokumentere, at vi lever op til dem,” fortæller Marianne Mygind.
Hun og Chris Nielsen brugte også SBA’s hjælpeskema og vejledning til at forberede sig. Det gav en liste at gå frem efter punkt for punkt, da de skulle rundt til kollegaer i organisationen og samle data om personale, økonomi, leverandører osv.
Vi er jo ikke en kæmpestor virksomhed, så vi har begrænsede ressourcer, og derfor gjorde listen en stor forskel for os. Kravene i Servicenormen er jo blevet skærpet en del, og der var mange papirer at finde rundt i – men vi blev glade for at se, hvor meget vi havde styr på i forvejen. Marianne Mygind
Ingen sniksnak ved audit
Til sammen anslår Marianne Mygind, at hun og kollegaerne brugte en uges arbejdstid på at forberede sig til audit. Og da det blev tid til auditors besøg, var der sat tre timer af til det.
Det var en venlig og meget professionel auditor, vi fik besøg af. Der var ikke nogen sniksnak, men til gengæld en reel og seriøs dialog om den dokumentation, vi lagde frem, og vi var færdige på 50 minutter, fordi vi havde det hele klar. Marianne Mygind
”Vi havde selvfølgelig håbet på at gå grønt igennem, og det var også tæt på, for vi manglede kun en kontrakt på én enkelt underleverandør, som vi troede lå uden for Servicenormen,” fortæller Marianne Mygind.
Så det gav to røde krydser, og vi fik tre uger til at få det på plads. Men fordi vi vidste, at det var en formssag, tør jeg godt afsløre, at vi alligevel fejrede dagens resultatet med en brunsviger. Marianne Mygind
Et kvalitetsstempel for branchen
Det var en stor tilfredsstillelse at få papir på, at Cheval Blanc Kantiner opfylder Servicenormens skærpede krav, husker Marianne Mygind. Hun er stolt af, hvordan kollegaer på tværs af organisationen arbejdede sammen om at levere den nødvendige dokumentation.
Alle steder blev hun og Chris Nielsen taget godt imod, men de gjorde også noget ud af at forklare, hvorfor det giver mening at bruge tid på dokumentation.
”Det handler jo ikke om dokumentationen i sig selv, men om at sikre, at vi efterlever Servicenormen – og dermed bl.a. at vi passer godt på vores medarbejdere hver eneste dag. Det gør vi, og derfor er dokumentationen essentiel for os,” siger Marianne Mygind.
Vi er vilde med at tanken om Servicenormen som et kvalitetsstempel i branchen. For den skiller skidt fra kanel i en branche, hvor der desværre nogle gange kan være brug for det. Marianne Mygind